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东山特色美食


苏州太湖东山,物产丰富。一年四季都有绝好的特色美食,吸引这四面八方的美食家,争先来东山尝鲜。春天,茶芽滴翠,著名的绿茶极品“碧螺春”上市;端阳佳节时,枇杷林披翠挂黄,杨梅树枝茂茁壮;秋天,漫山遍野的桔林,远看万绿丛中点点红,近看累累硕果树弯腰。到了深秋,肥美膏厚的太湖大闸蟹又让食客垂涎欲滴。一年四季瓜果不断,板栗、枇杷、杨梅、桔子,太湖大闸蟹、银杏白果、太湖三白的“白鱼、白虾和银鱼”等等,都是长三角地区家喻户晓的人间美食。

苏州民宿网推荐东山太湖大闸蟹
苏州民宿网推荐东山栗子 苏州民宿网推荐东山碧螺春
苏州民宿网推荐东山枇杷 苏州民宿网推荐东山杨梅
 
苏州民宿网推荐东山马眼枣
马眼枣   采摘时间:初秋(8月底9月初)

吴中三山岛上的的马眼枣因形似马眼而得名,其果粒大,水份多,口感酥脆鲜甜,特别适宜鲜食。由于马眼枣存活土质的特殊性,目前只有三山岛有,非常罕见稀有。马眼枣益气、养血、安神,对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。东山马眼枣果肉肥厚,色美味甜,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素,不仅是养生保健的佳品,更是护肤美颜的佳品。 

苏州民宿网推荐东山香椿头
香椿头   采摘时间:清明前后

  清明前后,刚好发出嫩芽。过了时节,香椿头长成椿叶就不再食用。春天的香椿头,做百叶卷,可以蘸酱麻油调料;香椿头拌豆腐,嫩白翠绿;香椿头炒鸡蛋,橙黄诱人。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,在许多地方都有分布,在民间有“房前一棵椿,吃菜春不断”、“三月八、吃椿芽”等说法。  

苏州民宿网推荐东山白沙枇杷
白沙枇杷   采摘时间:5月下旬至6月初两周时间

白沙 枇杷可是东山镇山的名果,世人盛赞的优质白沙枇杷,唯东山有之。明代王世懋《学圃杂疏》记有“枇杷出东洞庭者大”。吴中的白沙枇杷果肉洁白,形态整齐,皮薄汁多,肉质细嫩晶莹,入口甜而不腻,最为珍贵,闻名中外,古时就有“金银蜜罐”之称,而如今已是全国的枇杷之王。 枇杷果食甜美解渴,富含蛋白质、脂肪、糖类、花、叶、果仁都可人药,“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆’’等传统的中成药,有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功效。 

苏州民宿网推荐东山杨梅
乌紫杨梅   采摘时间:6月中旬一周时间

东山产杨梅已有一千多年历史,是江苏省杨梅的重点产区。明王鏊《姑苏志》载“杨梅为吴中佳品,味不减闽之荔枝。” 杨梅果五月成熟,故有“夏至杨梅满山红”的说法。东山的乌紫杨梅果色乌紫,果型大,肉肥汁多,味甜核小,鲜食时,甜如蜜,鲜洁可口,开胃生津,是杨梅中的精品。 东山杨梅品种繁多,仅以色分就有紫、红、白三种,其中紫色最好。

 

苏州民宿网推荐东山野菜
东山野菜   采摘时间:一年四季

 春天,到吴中东山西山村里田头和村民一起挑野菜,枸杞头、香椿头、菊花头、马兰头、蕨菜头,梗短叶壮,煸炒易熟,吃口糯性。

       凉拌马兰头是最常见的一道凉拌菜,餐馆很喜欢把这道菜作为第一道菜,因为其爽口开胃,只需将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合,加入盐、糖、芝麻油拌匀即可。

苏州民宿网推荐东山太湖大闸蟹
太湖大闸蟹  开捕时间:深秋

太湖大闸蟹。东山特产之一。 清代《太湖备考》中就有一段对太湖大闸蟹的记载:出太湖者,大而色黄,壳坚,胜于他产,冬日益肥美,谓之十月雄。背壳坚隆凹纹似虎面,色青里,腹清白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蜕壳而长,秋后肥壮。太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

苏州民宿网推荐东山太湖三白
太湖三白  上市时间:一年四季

银鱼,色泽似银,细嫩透明,柔若无骨,始于春秋时期,清康熙年间列为贡品,含丰富的蛋白质、多种维生素与其他营养成分。

白虾,俗称“水晶虾”,其壳极薄,通体透明,晶莹如玉。

白鱼,又名“翘嘴白鱼”。其细鳞细骨,肉质洁白,细嫩,鳞下脂肪多,味可与江南四鳃鲈媲美。

苏州民宿网推荐东山太湖水八仙
太湖水八仙  上市时间:集中在秋季

苏南地区的传统食物,大多在秋天上市。茭白:以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳。莲藕:可作水果生食,或加工成藕粉,也可做成菜肴。水芹:清香脆嫩,茎叶柔软均可食用,生拌、炒食皆可。芡实(鸡头米):南芡圆整粒大,质地粘糯,香气浓郁,是名贵食品之一。茨菰:以“苏州黄”驰名。荸荠:醇甘清香,胜似秋梨;熟食,则可以烹调成多种美味佳肴。红菱:壳软薄而水分多,肉质鲜嫩,味道甘美,宜于生吃,老菱能制成淀粉。莼菜:与鲈鱼齐名,有补血、健胃、止泻之功,被誉为江南名菜。

苏州民宿网推荐东山太湖莼菜
太湖莼菜  上市时间:开春

莼菜,又名水葵,俗称“马蹄草”,属睡莲科。多年的野生浮叶植物,叶子是椭圆形,浮于水面,嫩茎和嫩叶外附透明胶汁。本是野生,至明万历年间开始人本培植。明万历之后,莼莱被列为“贡品”。 太湖莼菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。太湖莼菜食用方便,可配荤炒,可素食、可氽汤,也可做馅,是做美味佳肴的上乘之品。

苏州民宿网推荐东山杉木桶白羊肉
杉木桶白羊肉  上市时间:集中在秋冬季

杉木桶韧性强,杉木中所含芬香更加浓郁会深入羊肉之中。烧煮时,挑选两岁左右的公羊,切成4-6大块,加水用旺火饶开,放在清水中洗清,然后再把羊肉放在原汤内重新入锅,加盐加水,用旺火烧煮3小时以上,待肉烂汤浓后即可出锅拆骨,装至方形或圆形盆内。在烹制过程中如果需要同时烹煮不同羊料,还要注意它们放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。冬季一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,彷佛吃回宋朝。

苏州民宿网推荐人间精品美味东山碧螺虾仁
碧螺虾仁  上市时间:一年四季、开春最佳

碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与河虾仁一起烹调而成。虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水,仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。

苏州民宿网推荐东山料红桔子
东山桔子  上市时间:集中在秋、冬季

东山的橘子是最有名的,电视剧《橘子红了》就是在这里取景拍摄的,那一大片金黄的橘林,让人神往。东山的早红橘中秋后开始转红,寒露后早于其他橘子开始上市,继之为黄皮橘,料红橘最晚,立冬后成熟采摘,有耐贮的优点,可放至春节。

苏州民宿网推荐东山野生板栗
东山板栗  上市时间:8月—10月末

东山的早栗农历八月上市。白毛栗最迟,农历十月末采收。东山板栗肉色都呈淡黄色,故又有“东山蛋黄板栗”之称,吃口香糯,优于全国其他板栗品种。 在东山有“干枣湿栗”的说法。东山栗子形大质嫩,但不耐贮藏。白毛栗收摘最迟,农历十月末采收,含水分低,耐久藏,可贮存至春节。 栗子的吃法很多,可生吃,也可熟吃。熟吃有炒、烧、烤、蒜等,如糖炒栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、烤烘栗子、蒸熟栗子等,并能与其他荤菜、素菜混烧,可做甜羹点心。

苏州民宿网推荐东山大佛手白果
大佛手白果 上市时间:初秋9-10月份

吴中有一个白果品种有一个很吉利的名字,叫“大佛手”,它壳薄、浆足仁满,香中带甜,是最上乘的白果。在吴中,人们习惯将白果做成一道道美味的菜式,如白果炒青菜,在白果成熟的季节去东山,尝一下这里用白果做的特色菜也是不错的选择。 白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维。 但因白果中含有银杏酚和银杏酸,有为毒性, 为确保安全,即便熟食也应适量,东山民间有日食不超过7粒之说

苏州民宿网推荐东山水晶石榴
水晶石榴  上市时间:9-10月份

东山在明代的时候就盛产石榴,品种达十多种,其中有一种石榴名称为—水晶石榴,它的特点为果形饱满,皮色黄白,略透明,形似水晶,带红晕,子粒大,核小,甜酸适中,是石榴中的上品。石榴因其子粒繁多,一子一粒,历代视之为多子多孙吉祥果,有“顺流”之意。

采摘时间:9、10月份

苏州民宿网推荐东山柿子
东山柿子  上市时间:10月底-11月上旬

东山柿子中,牛心柿、铜盆柿为最优品。牛心柿因形似牛心而得名,成熟后红而透明,皮薄核少,汁多味甜。铜盆柿因形似铜盆而得名,果实扁圆而大,橙红色,肉厚味甜。 柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。 特别是柿子有非常强的止血功效。

 

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