苏州美食

吃食记丨食鲜·春味

春天里,草长花开。在山间地头有一丛丛的绿,那是荠菜、马兰头、蒲公英、金花草、小山葱。在山溪流淌的低洼处,在湖岸旁,有那一簇簇的水芹,一眼看去就觉得鲜嫩无比。

苏州经典美食白汁园菜

甲鱼,历来视为滋补品,背甲能入药。吴地素有“清炖甲鱼”补身子的习俗,清代袁枚《随园食单》亦列有“汤煨甲鱼”、“全壳甲鱼”,

苏州经典菜肴刺毛鳝筒

鳝筒是一道江南地区的汉族传统名菜,属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。

苏州经典菜肴松鼠桂鱼

据传,松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南,闲逛至松鹤楼,为应酬皇帝硬要吃鱼,厨师急中生智,将供于赵公元帅神案上的鲤鱼,炸烹而成。

苏州经典美食之“樱桃肉”

苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,以猪肉为原料的菜肴也是如此,冬令是美味酱方,春季则推“樱桃肉”。